【旬菜リビングkyo-ya】便り

マダムの想い

おかげ様でkyo-yaをオープンして12年目の歳月がたちました。
12年間色々な事がありましたが元気にお料理をつくり続けてこれた事に感謝しつつ日々を過ごしております。
薬膳の勉強を本格的に始めてから満5年～目標であった「国際薬膳調理師」の資格も取れて、これから増々お客様の健康に役立つお料理作りにはげみたいと思っております。
医食同源～四季折々、全国からとりよせた旬の食材を生かして季節に合った健康に役立つお料理にして、あなたにおくります。
薬膳料理も私達の嗜好に合った（苦くも臭くもなく）美味しいお料理と評判をいただいております。こんな小さな我が家のようなお店でライブキッチンならではのお客様のと語らいを楽しみながら、お好みや体調に合わせたお料理をおつくり致します。
これからもお引き立て、宜しくお願いいたします。

一期一会

この言葉は私が小学校の3年生から6年生まで担任をしてもらった桑原先生の教えです。お坊さんの息子である先生は教壇の脇に「一期一会、今日という日は二度とこない」という額を掲げていました。私も生涯を通してこの気持ちを大切にしたい、お野菜もお魚も、そして今日のあなたとの出会いも二度と訪れる事のない「今」を大切に真心を込めたお料理とおもてなしで心と身体を癒していただきたいと思います。

【kyo-ya】のこだわり

・塩、しょうゆ、砂糖などの調味料は、より自然なものを選んでお出ししております。
・かつお　こぶ　しいたけだど天然素材をベースに味つくりをしています。
・すべてのお料理をオリーブオイル、揚げ油はキャノーラ油で調理をしております。
・w-3系油脂（魚油・エゴマ油）も積極的にお料理に取り入れていきます。
・ドレッシング、ソースはお野菜たっぷりで、より体に栄養効果のある料理を手作りでお作りしております。
・当店コースは、前菜からデザートまで順番に食べることで、身体に無理なく美しく、健康にアンチエイジングを目指すコースを組み立てております。あなたの身体で実感していただきたいと思います。

全国全世界からハートフルな食材が届きます

・日本酒が美味しい季節です。全国の蔵元より個性豊かな純米酒が届きます。
フランスより出来立てのブリーチーズ。ブリーチーズはカマンベールの親分のようなチーズ、とてもマイルドで美味しいのです。
仔羊(ニュージーランド)仔牛(オーストラリア)。
イベリコ豚ベジョータ(スペイン)黒豚(千葉県)。
ヘルシーで高蛋白・美容効果の高いお肉もご用意しております。
楽しみいっぱいの秋で体調を整え寒い冬を元気に迎えましょうね。
健康が一番の幸せですものねー。

こんな小さな我が家のようなお店だからこそできる、私のこだわりがお客様に喜んでもらえる、お客様の第二の我が家になり続けたい…。

これからも精進してまいりたいと思っております。

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